<저염 냉이 어돤장국>
재료(3인분)
주재료 냉이 2줌(60g), 콩가루 1/2컵
부재료 대파 10cm
육수재료 물 4컵, 멸치 15g, 다시마 1장(5x5cm)
양념 어된장 2큰술
만드는 법
① 냄비에 육수 재료를 넣어 30분간 끓인 뒤 재료를 건져낸다.
② 냉이는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비한다.
③ 대파는 송송 썬다.
④ 냉이를 콩가루에 버무린다.
⑤ 육수에 어된장을 체에 곱게 푼다.
⓺ 육수가 끓어오르면 콩가루 넣어 묻힌 냉이를 넣어 3분간 끓인다.
⓻ 대파를 넣는다.
단체급식 적용법
멸치 육수를 내지 않아도 되며, 어된장을 체에 풀지 않아도 된다.
배추, 무채, 두부, 바지락을 이용해 추가로 넣어도 된다.
냉이 대신 쑥, 아욱 등을 사용해도 된다.
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