염분은 낮추고 풍미는 살린 어간장 활용법!
식탁 위 공공의 적 고염도 음식 소탕작전을 위해 논산으로 출발~!
옹기식품에서 발효중인 어간장 제조 옹기로 가득한 저장고에 도착!
3변 이상 걸러낸 맑은 빛갈의 액젓!
4~5월 사이에 나오는 알이 통통하게 밴 멸치로 만드는 어간장!
최상의 멸치를 넣어 만드는 어간장!
어패류에 소금을 넣어 1년이상 분해 숙성시켜 걸러낸 액체 조미료!
걸러낸 액젓에 메주를 넣고 숙성시키는 어간장!
메주를 3번 넣어 소금에서 간장이 되기까지 9년이 걸린다!
정성과 세월이 함께 고스란히 들어가는 간장의 고품격 어간장!
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